武藤精肉店の前に立つと、引き戸越しに飛び交う威勢のいい声と、ショーケースに美しく並べられた肉のグラデーションが目に飛び込んできます。この店に行列ができる最大の要因は、「徹底した鮮度管理による馬肉のクオリティ」と「注文後調理による揚げたて惣菜のライブ感」という2つの価値が極めて高い水準で両立している点にあります。
富士吉田エリアには古くから馬肉を日常的に食べる豊かな食文化が根付いています。同店では熟練の職人が部位ごとの繊維やサシの状態を見極め、注文が入ってから素早く手切りでスライス。切り立てならではのしっとりとした舌触りと濃厚な甘みは、一度体験すると量販店のパック肉には戻れなくなると評されています。
さらに、1個あたり手頃な価格帯を維持しながら、注文ごとに専用フライヤーへ投入される自家製フライ類が買い物客の購買意欲を刺激します。夕方の仕込み時間帯には、晩酌の肴を求める地元住民と、キャンプ場へ向かうアウトドア派のグループが同じカウンターで順番を待つ独特の活気が生まれています。
