野口鮮魚店が東京を代表する海鮮丼の名店として君臨し続ける最大の理由は、創業以来培われた「仲卸直営」という独自の仕入れ構造にあります。毎朝、市場（旧築地・現豊洲市場）で目利きされた最上級の鮮魚が中間マージンを介さずに直送されるため、一般的な和食店や居酒屋では到底真似できない圧倒的なネタの厚み、種類、そして鮮度が保たれています。
器からはみ出るほど大胆に盛り付けられたマグロの大トロや中トロ、ウニ、イクラ、旬の白身魚は、ひと目見ただけで訪れた客を圧倒します。「魚屋の本気を見せる」という気概がそのまま丼の上に凝縮されており、観光地価格になりがちな都内の海鮮業態において、極めて誠実な価格設定とクオリティを維持している点が多くのリピーターを惹きつけて離しません。
