深夜飲食店を巡る環境変化は、単なる店舗数の増減にとどまらず、日本の夜間経済（ナイトタイムエコノミー）のあり方そのものを再定義しています。
今後は「薄利多売で24時間開け続ける店」が淘汰される一方で、「適正な深夜料金と引き換えに上質な空間・料理を提供する専門店」や「深夜特化型のスマート無人店舗」など、新たな付加価値を持つ業態へのシフトが加速する見通しです。利用客側も、深夜営業が持つ価値とコスト構造を正しく理解した上で、自分に合った店舗を選択する賢い消費行動が求められます。 （出典: 深夜 飲食 店（Yahoo!ニュース））
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