東京湾の木更津沿岸は、古くから質の高い穴子が水揚げされる好漁場として知られてきました。その木更津であなごの名店として不動の地位を築いているのが食事処やまよです。同店が人を惹きつけてやまない最大の理由は、素材の目利きと下処理の徹底にあります。
穴子は泥臭さや小骨が残りやすい繊細な魚ですが、やまよで供される穴子には雑味が一切ありません。職人の手によって一本一本丁寧に骨切り・下処理が施され、驚くほど滑らかな舌触りを実現しています。ウナギよりも脂がしつこくなく、上品な甘みと旨みが凝縮された江戸前穴子の郷土料理としての魅力を、余すところなく引き出しているのです。
さらに、港町ならではの気取らない温かな接客と、ボリューム満点でありながら良心的な価格設定が、地元住民から観光客まで幅広い層の心を掴んでいます。一度口に運べば、なぜ遠路はるばる木更津まで車を走らせるリピーターが後を絶たないのかがはっきりと理解できます。
