Q1：子ども向けの超甘口カレー（王子様系やアンパンマンカレー等）でも辛口にできますか？
A1：十分に可能です。ただし、幼児向けカレーは果糖やハチミツの配合比率が非常に高いため、チリペッパー単体では甘みが勝ちます。チリペッパー小さじ1/2に加えて、苦味とキレのあるクミンパウダーやウスターソース小さじ1を併用すると、幼児用特有の甘ったるさが抑えられ、しっかりとした大人の味に変貌します。
Q2：ガラムマサラとチリペッパーはどう使い分ければいいですか？
A2：役割が根本的に異なります。「チリペッパー＝純粋な舌への辛味（カプサイシン）」、「ガラムマサラ＝香り・風味・奥行き（クミン、カルダモン等のミックス）」です。辛くしたいならチリペッパーを主軸にし、香りとコクを補うためにガラムマサラを添えるという関係性で使い分けてください。
Q3：自宅に特別なスパイスがない場合、最も失敗しない身近な調味料は何ですか？
A3：「ラー油」または「豆板醤＋少量の醤油」です。ラー油はすでに油にカプサイシンが溶け込んでいるため、後入れしてもザラつかず馴染みが抜群です。豆板醤を使う場合は、小皿に豆板醤小さじ1/2とカレーのルーを少し取ってレンジで10秒温めてから全体に混ぜると、発酵調味料の旨味も加わり非常に濃厚な辛口になります。
