Q1：買ってきたプラスチックパックのまま冷蔵庫に入れてはダメですか？
A1：パックのまま放置するのは避けてください。椎茸の呼吸によって内側に結露が発生し、余分な水分を吸って急激に傷みます。パックから出し、乾いたキッチンペーパーで包んでからジッパー袋やポリ袋に入れて野菜室で保存してください。
Q2：椎茸の軸（柄）は切り落として捨てたほうがいいですか？
A2：硬い先端の「石づき」以外は、旨味と食物繊維が豊富に含まれる極上の部位です。捨てずに手で細かく割くか、輪切りにしてカサと一緒に冷凍保存してください。スープや炒め物の具材として抜群の出汁が出ます。
Q3：冷凍した生椎茸は、電子レンジで解凍してから使っても大丈夫ですか？
A3：自然解凍や電子レンジ解凍は絶対に行わないでください。細胞から旨味成分を含んだ水分（ドリップ）が流れ出て食感もフニャフニャになります。必ず「凍ったまま」沸騰した鍋や加熱中のフライパンに投入してください。
