おおいしを訪れた人の大半が注文するのが、看板メニューである「牛もつ鍋 みそ味」です。一般的なもつ鍋のみそ味とは一線を画し、合わせ味噌のコクと上質な牛脂の旨味が溶け合ったスープは、一口すするだけで濃厚なインパクトを与えます。キャベツの水分やニラの風味が加わることで煮込むほどに深みが増し、最後まで飲み干したくなる味わいに仕上がっています。
一方で、リピーターやあっさり派から根強い支持を得ているのが「牛もつ鍋 しょうゆ味」です。厳選された九州醤油ベースの出汁に唐辛子のピリッとした辛味がアクセントとなり、もつ本来の上品な甘みをダイレクトに堪能できます。
サイドメニューにも抜かりがありません。もつ鍋が煮えるまでの定番として外せないのが「酢もつ」です。細切りのもつにポン酢と柚子胡椒を合わせた一品で、コリコリとした歯ごたえと爽やかな酸味が食欲を刺激します。さらに、熊本直送の新鮮な「馬刺し」や「明太子」など、九州の名物料理を高いクオリティで取り揃えています。
締めには、旨味が凝縮されたスープを余すことなく吸い込む「ちゃんぽん麺」または「雑炊」が鉄板です。みそ味のスープに太めのちゃんぽん麺が絡む瞬間は、多くの食通が絶賛する至福の体験といえます。
