「えぞっ子」という屋号を巡っては、全国各地で同一チェーンなのか、それとも全くの別店舗なのかという混乱が頻繁に発生します。この背景には、昭和中期に広がった「ゆるやかな暖簾分け・フランチャイズシステム」の歴史があります。
昭和40年代、札幌味噌ラーメンの全国的ヒットに伴い、「えぞっ子」「どさん子」「熊五郎」といったサッポロラーメンを冠するブランドが各地に急拡大しました。当時のビジネスモデルは、中央集権的な厳しい統制を持つ現代のFCとは異なり、本部から麺や味噌ダレの供給を受けつつも、仕入れ・サイドメニュー・価格設定・調理法において各店主の大幅な裁量が認められていたのです。
そのため、「えぞっ子」という同じ看板を掲げていても、店舗ごとにスープの濃度やチャーハンの味付け、セット内容が大きく異なっていました。「蔦江」の店舗も、基本の札幌味噌スタイルを土台にしつつ、地元客の嗜好や気候に合わせた独自のアレンジ（やや濃いめのタレ使い、ボリューム重視の盛り付け）を施していました。ネット上で「別のえぞっ子に行ったら味が全然違った」という書き込みが見られるのは、この暖簾分け構造が根本的な原因です。
