肉断ちを始めた人が初期に実感しやすい肉を食べない人の体の変化として、腸内環境の変化に伴う便通の改善や、目覚めの軽快感が挙げられます。腸内での悪玉菌の増殖が抑えられ、野菜や豆類から豊富な食物繊維を摂取することで、頑固な肌荒れの改善を実感する声も少なくありません。皮脂分泌のバランスが整い、大人ニキビが落ち着いたという体験談は女性・男性を問わず頻繁に聞かれます。
一方で、長期的な肉を食べない場合の寿命や健康への影響についてはどうでしょうか。ハーバード公衆衛生大学院などの大規模な追跡調査では、赤肉や加工肉の過剰摂取を控えることで、心血管疾患や特定の生活習慣病リスクが有意に低下することが示されています。ただし、これは「肉を完全に排除したから寿命が延びる」という意味ではなく、過度な動物性脂肪を減らし、未精製の穀物や野菜をバランスよく摂る食事パターンそのものが健康寿命に寄与していると捉えるのが妥当です。
