Q1：醤油洗いに使った醤油は、そのままタレに再利用できますか？
A1：再利用はおすすめしません。醤油洗いの目的は「ほうれん草内部の余分な水分と残留したわずかなアクを吸い出すこと」にあります。絞り出された醤油には余分な水分とエグみが溶け出しているため、思い切って破棄することが、雑味のない洗練された味に仕上げる秘訣です。
Q2：白だしやめんつゆだけでプロの黄金比を作ることは可能ですか？
A2：可能です。市販の「白だし（または2倍濃縮めんつゆ）」を活用する場合の黄金比は、「白だし大さじ1 ： 白すりごま大さじ2 ： 白練りごま小さじ1 ： 砂糖小さじ1」が目安となります。出汁の旨味と塩分が最初からバランスよく調合されているため、失敗なく味が決まりやすくなります。
Q3：冷凍のカットほうれん草を使ってプロの味に近づける裏技はありますか？
A3：冷凍ほうれん草は解凍時に細胞が破壊されて大量のドリップ（水分）が出るため、自然解凍またはレンジ解凍後、キッチンペーパーで挟んで徹底的に水気を吸い取ることが必須です。その後、通常よりも少し多めの醤油（小さじ1.5程度）で醤油洗いを行い、ペースト感の強い練りごまを多めに配合したタレで和えることで、水っぽさを大幅に軽減できます。
