ノンフライヤーを購入して冷凍食品を調理したものの、「期待していた揚げ物の味と違う」と落胆するケースは少なくありません。この現象が起きる最大の理由は、「油で揚げる（熱伝導・油浸）」と「熱風を循環させる（対流熱）」の加熱原理の違いにあります。
一般的な揚げ物は、170〜180℃の油に食材を沈めることで、衣の水分を一瞬で蒸発させると同時に油を吸わせ、クリスピーな食感とコクを生み出します。一方、ノンフライヤーは最高200℃前後の超高速熱風を庫内に循環させ、食材自身の油分を使って表面を焼き上げる仕組みです。そのため、食材自体に油分が含まれていない場合、水分だけが過剰に蒸発してしまい、「パサつく」「表面が硬いゴムのようになる」「衣の粉っぽさが残る」という状態に陥ります。
特に注意すべきは、市販の冷凍食品における「油調済み（電子レンジ・オーブン調理可能）」と「未油調（要油調理・揚げる前の生冷凍）」の違いです。パッケージ裏面を確認し、未油調と書かれているものには衣に油が含まれていないため、ノンフライヤー単体で加熱すると確実に失敗します。この特性の不一致こそが、「ノンフライヤーの冷凍食品はまずい」という誤解を生む根本原因です。
