同店の代名詞とも言えるのが、濃厚なガナッシュとサクサクとしたサブレ生地が層を成す「シャトン・ショコラ」だ。一口ごとに変化するテクスチャーの心地よさは、一度体験すると忘れられない余韻を残す。さらに、季節ごとに表情を変えるフルーツタルトも見逃せない。春には採れたての苺、夏には熟した白桃、秋には栗や無花果がショーケースを華やかに彩る。
甘さを極力抑え、果実本来の瑞々しさを強調したフルーツタルトは、もはや「食べる芸術品」と評しても過言ではない。旬の短い食材を最も美味しい瞬間に提供するための仕込み作業は、深夜にまで及ぶという。
