宿泊者が投稿するレビューの大半を占めるのが、食事と温泉に関する評価です。大手宿泊予約サイト（じゃらん、楽天トラベル、一休.com等）における直近数千件のレビューから抽出された傾向を分析すると、明確な強みと弱点が浮き彫りになります。
バイキングの評判：郷土色とライブキッチンへの高評価、混雑時の課題
五色の森のメインダイニング「ヒバラダイニング」で提供される和洋中バイキングは、会津の郷土料理をふんだんに取り入れたメニュー構成が好評を博しています。職人が目の前で焼き上げる牛ステーキや揚げたての天ぷら、さらには自分で麺を湯切りしてトッピングできる本格派の「喜多方ラーメンコーナー」は、大人から子どもまで高い支持を集めています。
一方で、辛口な口コミとして定着しているのが「繁忙期（紅葉シーズン・連休・年末年始）の混雑オペレーション」です。客席数が多いものの入場時間が集中すると、人気ライブステーションに行列が生じ、料理の補充が一時的に追いつかない現象が見られます。落ち着いたディナー空間を想像していると、学食のような騒々しさに落胆することになりかねません。夕食時間はチェックイン時に指定されるため、早い時間帯か後半の落ち着いた枠を狙うのが賢明な防衛策です。
温泉の評判：天然保湿成分メタケイ酸を豊富に含む「黄金の湯」
食事に関する賛否とは対照的に、温泉の泉質に関しては宿泊客・日帰り入浴客の双方から絶賛に近い評価が寄せられています。敷地内から湧出する源泉は、空気に触れることで赤褐色から黄金色へと変色するナトリウム-塩化物・硫酸塩泉（旧泉質名：含芒硝-食塩泉）です。
天然の美肌・保湿成分とされるメタケイ酸が1kgあたり200mg以上という極めて高い含有量を誇り、湯上がり後の肌のしっとり感と保温持続力は東北の温泉地の中でも指折りです。本館露天風呂「ひばらみの湯」からは四季折々の檜原湖の絶景を眼前に望み、冬期には雪見露天風呂として極上のロケーションを提供しています。なお、温泉の日帰り利用は特定期間を除き一般開放されていますが、混雑回避のため午後のみの短時間営業となるケースが多いため、訪問前の事前確認が不可欠です。
