初めて訪れる人が驚くのが、壁一面に並ぶ短冊と手元に広がる鳥一番メニュー一覧の豊富さです。王道の串焼きから季節の小鉢、ガッツリ系の飯物まで隙のない構成となっていますが、その中でも外せない逸品が存在します。
まず押さえるべき鳥一番おすすめ焼き鳥の筆頭は、名物の「ねぎま」と「レバー」です。ねぎまは鶏もも肉の弾力とネギの甘みが口の中で完璧な黄金比を描き、創業以来継ぎ足されてきた秘伝ダレが深いコクを添えます。また、鮮度が味を左右するレバーは、絶妙なミディアムレアの火入れによって臭みが一切なく、フォアグラのように濃厚でとろける舌触りを誇ります。仕込み本数に限りがあるため、早い時間帯で売り切れるケースも珍しくありません。
そして、常連客が声を揃えて推奨する「隠れた名作」が、数量限定の希少部位である「ふりそで（肩肉）」の塩焼きと、じっくり煮込まれた「鶏ガラ白湯煮込み」です。ふりそでは胸肉のさっぱり感ともも肉のジューシーさを併せ持ち、添えられた自家製柚子胡椒との相性が抜群。煮込みはコラーゲンが溶け出した濃厚なスープが胃に優しく染み渡り、串の合間の箸休めとして絶大な支持を集めています。
夜の酒場としてだけでなく、日中に提供されている鳥一番ランチ定食も見逃せません。香ばしく焼き上げた鶏肉を贅沢に敷き詰めた「焼き鳥重定食」や、自家製タルタルソースがたっぷりかかった「チキン南蛮定食」は、税込1,000円前後という手頃さながらボリューム満点。近隣のビジネスパーソンや地域住民のランチスポットとしても確固たる地位を築いています。
