生落花生を茹でる際、最も多くの人がつまずくのが「塩分濃度の設定」です。「野菜を茹でる時と同じ感覚で塩をひとつまみ入れただけ」という調理では、分厚い殻と豆の薄皮に阻まれ、豆の内部まで味が届かず味気ない仕上がりになってしまいます。
産地直販所や千葉県の契約農家が口を揃えて推奨する生落花生塩分濃度の黄金比率は水に対して3.0%〜3.5%です。具体的には、水1リットルに対して粗塩30g〜35g（大さじ2強）を投入します。パスタを茹でる標準濃度（約1%）よりもはるかに高く、ほぼ海水に近い塩辛さが必要となります。この濃度によって強い浸透圧が働き、分厚い殻を透過して豆の内部へ適度な塩分がスムーズに浸透します。
基本となる生落花生茹で時間は普通鍋で沸騰後30分〜40分が基準です。火加減は落花生が湯の中で軽く踊る程度の「中火〜弱中火」を維持します。落花生は比重が軽く水に浮きやすいため、落とし蓋（アルミホイルやクッキングシートで代用可）を密着させ、全体に均一に熱と塩水を行き渡らせることがムラなく仕上げる絶対条件です。
