『ひよっこ』の物語は、ヒロイン・みね子の生活拠点の移り変わりに合わせ、大きく「奥茨城編」「向島電機・乙女寮編」「赤坂・すずふり亭＆あかね荘編」の3つのステージで展開します。登場人物それぞれが温かい絆で結ばれている点が特徴です。
主な相関図の構成軸は以下の通りです。
【奥茨城（谷田部家・地元の人々）】
・谷田部みね子（有村架純）：本作の主人公。おっとりしているが芯の強い長女。
・谷田部実（沢村一樹）：みね子の父。出稼ぎ先の東京で突如行方不明になる。
・谷田部美代子（木村佳乃）：みね子の母。気丈に家族を支える優しい母親。
・谷田部茂（古谷一行）：祖父。無口だが家族を温かく見守る農家の大黒柱。
・小祝宗男（峯田和伸）：実の弟（叔父）。ビートルズを愛する陽気な自由人。
・助川時子（佐久間由衣）：みね子の幼馴染。女優を目指して共に上京。
・角谷三男（泉澤祐希）：みね子の同級生。米屋に養子婿修行として上京する。
【向島電機（トランジスタラジオ工場・乙女寮）】
・愛子さん／永井愛子（和久井映見）：寮母。おっちょこちょいだが寮生たちの母的存在。
・青天目澄子（松本穂香）：福島出身のマイペースで食いしん坊なメガネ女子。
・兼平豊子（藤野涼子）：青森出身の成績優秀でプライドの高い努力家。
・秋葉幸子（小島藤子）：山形出身の乙女寮リーダー（室長）。コーラスを愛好。
・夏井優子（八木優希）：秋田出身。体が弱いが心優しい乙女寮の良心。
【赤坂・洋食屋「すずふり亭」＆あかね荘】
・牧野鈴子（宮本信子）：すずふり亭の店主。実とみね子の恩人。
・牧野省吾（佐々木蔵之介）：鈴子の息子で料理長。腕利きの職人。
・前田秀俊／ヒデ（磯村勇斗）：若手コック。のちにみね子のかけがえのない存在へ。
・井川元治（やついいちろう）：先輩コック。口は悪いが面倒見が良い。
・朝倉高子（佐藤仁美）：ホール担当。無表情ながら的確な接客をこなす。
・立花富（白石加代子）：みね子が暮らすアパート「あかね荘」の大家。
・島谷純一郎（竹内涼真）：あかね荘に住む慶應ボーイの御曹司。
