川崎店を語る上で外せないのが、丼を覆い尽くす漆黒の調味料「黒マー油」です。焦がしニンニク油の香ばしさと、丁寧に炊き出されたクリーミーな白濁豚骨スープの融合は、当時のラーメン界に鮮烈なインパクトを与えました。
豚骨ラーメンの特徴として、独特の臭みを徹底的に抑えながらも、骨の髄から出る重厚な旨味とコラーゲン質を抽出したスープが挙げられます。そこに7段階に揚げ分けたニンニクから抽出される特製黒マー油が合わさることで、ビターなコクと甘みが絶妙なグラデーションを生み出していました。
当時の川崎店で提供されていた主なメニュー構成と特徴は以下の通りです。
- らーめん（黒マー油豚骨）：王道にして絶対的看板。自家製の中太ストレート麺が濃厚スープをしっかりと持ち上げる一杯。
- ちゃーしゅーめん：秘伝のタレでじっくり煮込まれた大判バラチャーシューが丼一面に広がる圧倒的ボリューム。
- つけ麺：豚骨魚介の濃厚ダレに黒マー油を効かせ、冷水で締めたコシの強い太麺を浸して食べるファン垂涎の逸品。
- めし・夫婦円満餃子：サイドメニューとして注文率が高く、ラーメンの濃厚なスープとライスの一体感が好評を博した。
