幹線道路沿いにある店舗の前に立つと、漂う芳醇な醤油と魚介の香りに包まれます。交通アクセスが決して恵まれているとは言えない川島町の店舗に、なぜこれほどの人が集まるのか。その核心は、「素材への圧倒的な投資」と「寿司店ルーツの職人技」の融合にあります。
店主の岩本純一氏は、実家である寿司店「宝船」で長年培った確かな仕入れルートと魚介の目利きを武器に、2013年に「中華そば 四つ葉」を開業しました。スープのベースとなるのは、比内地鶏や天草大王、名古屋コーチンといった国内トップクラスの地鶏ガラと丸鶏です。これらを惜しみなく投入し、温度管理を徹底しながら弱火でじっくりと抽出したダシに、地元・埼玉県産の生醤油を含む数種類の特選醤油をブレンドしたカエシを合わせています。
さらに特筆すべきは、サイドメニューの枠を完全に超えた「本日のにぎり」の存在です。ラーメン店で提供されるサイドメニューといえば、チャーシュー丼や餃子が定石ですが、四つ葉では併設された寿司店のカウンターから握りたての極上寿司が運ばれてきます。市場から直送される本マグロや白身魚の鮮度は高級寿司店と遜色なく、淡麗なスープと握り寿司のペアリングという唯一無二のエクスペリエンスが、訪問者の記憶に強烈な印象を刻み込んでいます。
