古くから親しまれている郷土料理の代表格といえば、三杯酢でキリッと締めた酢の物です。箸休めやお酒のおつまみとしても優秀で、多めに仕込んでおく常備菜にも適しています。
基本のそうめん南瓜の酢の物は、酢大さじ2、砂糖大さじ1、薄口醤油小さじ1、塩少々を合わせた合わせ酢に、ほぐしたそうめんかぼちゃを浸すだけです。戻したワカメや千切りのキュウリ、タコやカニ風味かまぼこを加えると彩りも鮮やかになり、おもてなしの一品にも昇華します。
忙しい平日に重宝するそうめんかぼちゃの作り置きを作る際は、とにかく「余分な水分を徹底的に絞る」のが最大のコツです。水分が残っていると味がぼやけ、傷みやすくなってしまいます。清潔な保存容器に入れて冷蔵保存すれば、約3〜4日間は美味しく楽しむことができます。
