お店の看板であるあくとり代官 鍋之進 渋谷 メニューは、一般的な居酒屋の鍋とは一線を画すこだわりが凝縮されています。店名にも冠されている「あくとり」の名の通り、素材の灰汁（アク）を丁寧に見極めながら旨味を最大限に引き出す設計がなされています。
特にオーダー率が高い名物メニューとして知られるのが、以下のラインナップです。
- 濃厚明太もつ鍋：厳選された国産牛もつのプリプリとした脂の甘みと、贅沢に盛り付けられた明太子のピリッとした辛みが極上スープに溶け合う不動の人気作。
- 季節替わりの発酵・薬膳鍋：美容と健康を意識した女性客や健康志向のグループから高い支持を得る、麹や香味野菜をふんだんに使った創作鍋。
- 贅沢海鮮の痛風鍋：牡蠣、白子、あん肝などを豪快に盛り込み、視覚的なインパクトと濃厚なコクを両立させたSNSでも話題の逸品。
宴会利用において最も選ばれているのが、鍋と逸品料理にアルコールが付いたあくとり代官 鍋之進 渋谷 飲み放題コースです。価格帯は4,500円〜6,500円前後に設定されており、生ビールをはじめ厳選された日本酒や焼酎、サワー類まで幅広くカバーされています。鍋の締めには雑炊や特製ちゃんぽん麺が用意され、最後の一滴まで出汁を堪能できる満足度の高いコース設計となっています。
