インターネット上などで散見される「プロセスチーズは体に良くない」という意見の多くは、添加物である「乳化剤（リン酸塩）」に対する懸念に起因しています。この点について、科学的なエビデンスに基づいて検証します。
リン酸塩に含まれる「リン」は、人体にとって骨や歯を形成する必須ミネラルです。過剰摂取するとカルシウムの吸収を阻害し、腎臓に負担をかけると指摘されることがありますが、日本の食品安全委員会および厚生労働省は、厳格な一日摂取許容量（ADI）を設定しています。日常の食事でプロセスチーズを1〜2枚、あるいは6Pチーズを2個程度食べたところで、基準値をオーバーすることはまずありません。
むしろ栄養面に着目すると、プロセスチーズは極めて高密度な栄養食品です。製造時に水分をある程度飛ばしているため、生乳と比較して栄養素が約10倍に凝縮されています。
プロセスチーズに含まれる主な栄養的メリットは以下の通りです。
・吸収率の高いカルシウム：牛乳由来のカルシウムは、小魚や野菜よりも体内吸収率が高い。
・良質なたんぱく質：体内で合成できない必須アミノ酸がバランスよく含まれる。
・ビタミンA・ビタミンB2：皮膚や粘膜の健康維持、脂質代謝をサポート。
・低乳糖（ラクトース）：ホエイ（乳清）を取り除いて作られるため乳糖がほとんど含まれず、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする「乳糖不耐症」の人でも安心して食べられる。
塩分量についてもスライスチーズ1枚あたり約0.3〜0.5g程度であり、過度な偏食をしない限り、健康を害するどころか日々の栄養補給に大いに貢献してくれます。
