金剛園を訪れた利用者の大半が注文するのが、看板メニューである「サガリ（ハラミ）」です。北海道の焼肉文化においてサガリはカルビと並ぶ主役級の存在ですが、金剛園のサガリは適度なサシと赤身のジューシーさが共存しており、驚くほど柔らかい食感が特徴です。特製ダレに漬け込まれたサガリを炭火で香ばしく焼き上げ、炊き立ての白米にバウンドさせて食べるスタイルは、地元住民にとっての至福の定番となっています。
肉メニューの主力を担う代表的なラインナップは以下の通りです。
・金剛園特製サガリ：脂っこさがなく肉本来の深いコクを堪能できる、誰もが認める必食メニュー。
・上カルビ・中落ちカルビ：肉汁の甘みとタレのコクが調和した王道の逸品。
・厳選牛タン塩：絶妙な厚みでスライスされ、ネギ塩やレモン果汁との相性が抜群。
・特製ホルモン（塩・味噌）：徹底的な下処理により臭みが一切なく、心地よい歯ごたえと旨味が広がる一皿。
また、サイドメニューの充実度も見逃せません。長年愛されるカルビラーメンや冷麺、ユッケジャンスープは、じっくり煮込まれた牛骨ダシの濃厚な旨味が凝縮されており、焼肉の締めとして絶大な人気を誇ります。
