小雀弥の扉を開いたとき、あるいは注文サイトの画面を開いたとき、メニューの豊富さに圧倒される利用者は少なくありません。うどん屋でありながら定食屋、大衆居酒屋の顔も持ち合わせるなかで、編集部が厳選した「必食の看板メニュー」を紹介します。
不動の絶対王者「カツ丼」が選ばれ続ける技術的理由
麺類を差し置いて、注文数で常にトップを争うのが「こがらや カツ丼」です。揚げたてでサクサク感を残した肉厚のロースカツを、特製の出汁で短時間煮込み、絶妙な半熟加減の卵でとじる職人技。甘辛すぎず、出汁の輪郭がはっきりと立ち上がっているため、ボリューム満点でありながら最後の一口まで重さを感じさせません。「出前で届いたのに卵が固まっていない」という感動の声が日常的に寄せられています。
中毒者続出の「カレーうどん」と出汁の相乗効果
深夜に無性に欲しくなるメニュー筆頭が「こがらや カレーうどん」です。一般的な蕎麦屋のカレーうどんとは一線を画し、スパイスのピリッとした刺激の奥底から、濃厚な鰹と昆布の旨味が押し寄せてきます。とろみのあるルーがコシのある大阪うどんにしっかりと絡みつき、口に入れた瞬間に豊かな香りが広がります。具材の牛肉の甘みが出汁に溶け込んでおり、残ったスープにご飯を投入して「カレー雑炊」風に完食するのが常連の定番スタイルです。
通が選ぶ隠れた名品「だし巻き玉子」とテイクアウトの妙技
うどんや丼ものだけでなく、サイドメニューの充実度も小雀弥の大きな魅力です。特におすすめしたいのが、たっぷりの出汁を巻き込んだ「だし巻き玉子」。箸を入れた瞬間に溢れ出す出汁の量は、専門店にも引けを取りません。また、自宅で晩酌を楽しみたい層には「こがらや テイクアウト」が重宝されており、唐揚げや天ぷら盛り合わせなどを事前に電話予約し、スムーズに持ち帰る賢い使い方が浸透しています。
