店を探す際、多くの人が食べログやホットペッパーグルメといったグルメサイトの評点を参考にする。しかし、大和においてはネット上のスコアだけを過信するのは早計だ。地元で毎夜のように満席となり、予約すら困難な名店の中には、ネット予約を受け付けていなかったり、常連客の口コミだけで席が埋まってしまう店が少なくない。
予約が殺到する店に共通しているのは、徹底した「客本位のホスピタリティ」と「原価を惜しまない料理クオリティ」だ。仕入れに一切の妥協を許さず、採算度外視で盛られる刺身の盛り合わせ、注ぎ方ひとつで劇的に味が変わる生ビール。こうした現場での細やかな感動がリピーターを生み、強固なファンコミュニティを築き上げている。ネットの数字の裏に隠されたリアルな熱気を感じ取ることこそ、名店への近道だ。
