名店を120%楽しむためには、初心者が陥りがちな誤解や盲点を知っておく必要があります。
ありがちな誤解の一つが「塩ラーメン＝あっさりして薄味」という先入観です。同店の塩は、地鶏の濃厚なコラーゲン質と油分がしっかり溶け込んでおり、一般的な塩ラーメンよりもパンチがあります。そのため、「極限まで薄味のあっさりスープ」を求めて訪れると、その力強いコクに驚かされることになります。
また、麺の茹で加減やスープの濃さは店主がベストなバランスで仕上げて提供しているため、初訪問時は「カスタマイズなしのデフォルト」で味わうのが鉄則です。卓上調味料の投入も、まずはレンゲで数口オリジナルのスープを味わってからにしてください。出汁本来のポテンシャルをストレートに体感できます。
