1968年に名古屋市で創業したコメダ珈琲店は、独自の「くつろぎの空間」とボリューム満点のメニュー展開で急成長を遂げ、現在では日本全国のみならず海外へも展開を広げています。その中心にあるシロノワールは、フランス語で「黒」を意味する「ノワール」と、白いソフトクリームのコントラストから名付けられた歴史ある逸品です。職人が64層に折り重ねて焼き上げるこだわりのデニッシュ生地と、濃厚かつ後味さっぱりの乳脂肪分豊かなソフトクリームが織りなす「温と冷の調和」は、誕生から半世紀近くが経過した現在も色褪せません。
近年では、モバイルオーダーの普及や客席タブレット端末の導入が進む一方で、対面接客を重んじるコメダならではの「柔軟なホスピタリティ」が改めて注目されています。公式マニュアルに明記された定型サービスにとどまらず、個々の顧客の要望に寄り添う現場の工夫が、ファンの間で「裏メニュー」「裏技」として定着していきました。単なる奇抜なアレンジではなく、おいしさを極限まで引き出すための工夫として受け入れられています。
