現場における市場食堂 城南店の混雑状況（現在）を詳細に調査すると、曜日と時間帯によって待ち時間に極めて大きな落差が生じていることが浮き彫りになります。
平日の場合、11時の開店に合わせて地元の常連客や近隣のビジネスパーソンが滑り込み、11時30分を過ぎた時点で満席・ウェイティングボード記入となるケースが通例です。さらに土日祝日となると、開店30分前の10時30分頃から駐車場で待機する車が現れ、開店時にはすでに1巡目で入れないグループが発生するほどの盛況ぶりを見せています。
実際に現地を訪れたユーザーの手記や観察ログを確認すると、ピーク時の混雑要因は単なる回転率の遅さではなく、「一品一品を注文後に丁寧に捌き、盛り付ける職人気質の調理工程」にあります。作り置きをせず、注文が入ってから鮮魚に包丁を入れるため、着席から料理の提供まで15〜20分程度かかる場合があります。この丁寧さこそが味のクオリティを担保している理由ですが、タイトなスケジュールで訪れる際には十分な余裕を持った計画が必要です。
