イカとトマトのパスタをプロのクオリティに引き上げる最大のポイントは、高価な調味料ではなく「イカの取り出し」による火入れコントロールと「適切な下処理」にあります。冷凍イカであっても、塩水解凍を行えば驚くほどみずみずしい食感が蘇ります。
今夜の食卓では、ぜひイカを強火でサッと炒めて一度取り出すテクニックを実践してみてください。トマトの豊かな酸味とイカのあふれる旨味が調和した、格別の本格パスタが完成するはずです。 （出典: トマト イカ パスタ（Yahoo!ニュース））
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