ほうれん草のベーコン炒めのレシピで人気を集める名店の味を紐解くと、調味料の配合比率に明確な法則があります。ベーコン自体が持つ塩分と脂のコクを計算に入れた上で、香ばしさを足すアプローチが基本となります。
もっとも汎用性が高く失敗しないほうれん草のベーコン炒めの味付け黄金比（ほうれん草1束・ベーコン3枚分）は以下の構成です。
・有塩バター：5g
・濃口醤油（またはだし醤油）：小さじ1
・粗挽き黒胡椒：少々（大人向けにはしっかりめ）
・すりおろしにんにく（お好みで）：米粒1〜2粒分
調理の順序としては、フライパンでベーコンをじっくり炒めて脂を引き出した後、ほうれん草を一気に投入します。全体に油が回ったら調味料を鍋肌から回し入れ、トータル炒め時間を約1分以内でフィニッシュさせます。このスピーディーな手際こそが、プロ級の香ばしいほうれん草とベーコンのバター醤油炒めを完成させる決め手です。
