SNSや動画共有サービスで爆発的な再生回数を記録しているのが、料理研究家リュウジ氏が考案したレシピをはじめとするバズ・メニューです。また、大手料理コミュニティサイトで殿堂入りを果たした豚バラそうめんの人気レシピを分析すると、共通する「やみつきの黄金律」が浮かび上がってきます。
リュウジ氏の手法で際立っているのは、ごま油で香ばしく炒めた豚バラ肉に、すりおろしたにんにくと黒胡椒をガツンと効かせるアプローチです。仕上げに卵黄を落とすことで、ジャンクでありながら計算し尽くされた濃厚なコクを作り出しています。
一方、家庭向けレシピでつくれぽ数千件を集める殿堂入りレシピは、めんつゆの和風出汁にポン酢を少量忍ばせる配合が目立ちます。柑橘の酸味と醤油のコクが豚バラの甘みと調和し、最後の一口まで重さを感じさせない工夫が凝らされています。
