多めに作って余ってしまった竜田揚げも、適切なリメイクを施すことで、翌日には全く異なる絶品料理へと生まれ変わります。時間が経ってしんなりした衣を逆手に取ったプロ推奨のリメイクアレンジを紹介します。
1. 竜田揚げの黒酢たまねぎ南蛮漬け
スライスした玉ねぎ、人参、ピーマンとともに、黒酢、醤油、砂糖、出汁を合わせた南蛮酢に一晩漬け込むアレンジ。冷えて落ち着いた肉に甘酸っぱいタレが染み渡り、さっぱりとした極上の常備菜になります。
2. 出汁香るみぞれ煮（おろし煮）
小鍋にめんつゆとたっぷりの大根おろしを入れてひと煮立ちさせ、トースターで軽く表面を焼き直した竜田揚げを投入。ひと煮立ちさせて三つ葉を散らせば、衣が出汁をたっぷり吸い込み、料亭の小鉢のような上品なメイン料理に変貌します。
3. 和風クリスピー竜田サンド
トーストした食パンまたはイングリッシュマフィンに、からしマヨネーズを塗り、キャベツの千切りとトースターでカリッと温め直した竜田揚げをサンド。生姜醤油のパンチとマヨネーズのコクがパンと完璧に調和します。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
豚肉の竜田揚げは極めて完成度の高い料理ですが、家庭の状況や目的によって最適な作り方を選ぶ必要があります。以下の判断基準を参考にしてください。
【こんな人・シーンに絶対おすすめ】
・食べ盛りのお子様がいる家庭やお弁当作りが多い方：豚バラや豚こま肉を使えば、冷めても固くならずコストパフォーマンスは最強です。
・生姜の風味を効かせた端正な和食が好きな方：ニンニク不使用の清涼感ある生姜醤油仕立ては、飽きが来ず晩酌のお供にも最適です。
【調理法や部位の選定に慎重になるべきケース】
・厳格な脂質制限・カロリーコントロール中の方：豚バラ肉を揚げると脂質量が跳ね上がります。豚もも肉を選択し、水揉み下処理を行ってオーブンまたは少量の油でのフライパン焼きを選択してください。
・油の後片付けに時間をかけられない極度の時短志向の方：厚切りロースの一枚揚げは火加減の注視が必要です。豚こま肉を薄く平らに成形したフライパン焼きに切り替えることを強く推奨します。
