余ってしまったお寿司は、「冷蔵庫の野菜室を使い、ラップと紙類で冷気の直撃を防ぐ」という簡単な工夫ひとつで、翌日もシャリの柔らかさとネタの旨味を驚くほど高いレベルで維持できます。
万が一シャリが固くなってしまっても、でんぷんの化学的性質を理解した電子レンジの微弱加熱や、加熱リメイクレシピを活用すれば無駄なく美味しく楽しむことが可能です。食材の特性と衛生ルールを正しく把握し、最後まで安心してお寿司を堪能してください。 （出典: 寿司 の 保存 方法（Yahoo!ニュース））
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