世界最高峰のショコラの祭典として知られるサロンドゥショコラの会場でも、いちごの存在感は群を抜いている。ベルギーの鬼才ピエール・マルコリーニは、自ら厳選したピエモンテ産ヘーゼルナッツと完熟苺の酸味を組み合わせた新作プラリネを発表。カカオのビター感を抑えつつ果実の輪郭を鮮明に浮き彫りにするその技法は、世界中の愛好家を唸らせた。
一方、ゴディバ・ジャパンは伝統のアラビアンカカオに厳選された和苺のピューレを重ね合わせた限定コレクションを投下。洋菓子・スイーツの枠組みを超えた芸術的なビジュアルと洗練された味わいは、バレンタイン商戦の主役として大きな話題をさらっている。
