メディアにおけるレシピ展開も百花繚乱の様相を呈している。長年愛されるNHKきょうの料理で料理研究家の土井善晴氏が提唱するスタイルは、素材の持つ自然な旨味を余すところなく生かす「一汁一菜」の思想だ。出汁と塩だけでシンプルに炒め煮にする手法は、素材への深い敬意を感じさせる。
対照的に、SNSやYouTubeで圧倒的な支持を集める料理お兄さんことリュウジ氏は、レンジをフル活用した爆速のバズレシピを連発。手軽さと病みつきになる中毒性を両立させ、若者世代を中心に大ブームを巻き起こしている。さらにレシピ検索最大手のクックパッドでも「皮ごと 時短」の検索語が前年比で急増中だ。
