京都ラーメンといえば、背脂が浮いたあっさり系や超濃厚な鶏白湯など多様なスタイルが存在するが、その原点であり頂点として君臨し続けるのが新福菜館の黒い醤油ラーメンだ。一度味わうと頭から離れなくなる中毒性の高さは、長年培われた職人技と秘伝の仕込みによるものにほかならない。
時代が移り変わっても、たかばしに漂う香ばしい醤油の香りは変わらない。京都を訪れる際には、ぜひその暖簾をくぐり、受け継がれてきた歴史と情熱が詰まった一杯を体感してほしい。 （出典: 京都 新 福 菜館（Yahoo!ニュース））
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