松山市ランチを語るうえで外せないのが、郷土料理の代表格である「鯛めし」です。松山の鯛めしには、出汁と昆布で丸ごと炊き上げる伝統的な中予風（北条鯛めし）と、新鮮な鯛の刺身を生卵と特製醤油タレに絡めて熱々ご飯にかける宇和島発祥の南予風が存在します。市内中心部や大街道周辺の名店では両方を提供する店舗が増えていますが、鮮度とタレの調合に各店の職人技が光ります。
一方、近年注目を集めているのがリノベーション長屋や古民家を活用した「おしゃれカフェ」の台頭です。三津浜地区や道後温泉の路地裏では、愛媛県産の柑橘や採れたて野菜をふんだんに使ったワンプレートランチや自家製パンランチを提供する店舗が急増し、感度の高い若年層や女性客から絶大な支持を集めています。
地元住民の間で高評価を得ている店舗には共通点があります。それは「観光客向け価格に依存せず、地元常連を唸らせる仕入れルートを確立していること」です。大手グルメサイトの評価点数だけに惑わされず、提供形態と食材の産地に目を向けることが、真の名店に出会う近道となります。
