Q1：小松菜を生のまま冷凍すると青臭さや苦味は強くなりませんか？
A1：強くなることはありません。小松菜はほうれん草と異なりシュウ酸が極めて少ないため、生冷凍しても苦味成分が増加することはありません。むしろ急速冷凍することで甘みを感じやすくなり、スープや炒め物に入れると美味しく仕上がります。
Q2：小松菜をジッパー袋で冷凍する際、水滴がついたままでも大丈夫ですか？
A2：水滴は必ずキッチンペーパーで完全に拭き取ってください。水分が残ったまま凍らせると、表面に霜がついて冷凍焼けの原因になり、解凍時に食感が水っぽく劣化してしまいます。水気をしっかり切ることが美味しく長持ちさせる最大の秘訣です。
Q3：黄色くなった小松菜と、腐って食べられない小松菜の見分け方は？
A3：黄色くなっているだけであれば葉緑素の減少によるものなので加熱調理で食べられます。一方、茎や葉が茶色くドロドロに溶けている、触るとぬめりがある、酸っぱい異臭がするといった状態は雑菌が繁殖して腐敗しているサインですので、絶対に食べずに破棄してください。
