行列の先に待つ極み！会津「うえんで山鹿店」手打ち極太麺の奇跡にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

この店を語るうえで最大のハイライトとなるのが、麺の選択肢だ。細麺、中太麺、そして手打ち極太縮れ麺から好みのタイプを選ぶことができるが、初訪問なら迷わず極太麺を指定したい。

うどんと見紛うばかりの圧倒的な太さと、職人が力強く手揉みした不規則なうねり。熱湯の中で泳がされ、完璧なタイミングで引き上げられた麺は、外側がもっちりと柔らかく、中心部に力強いコシを宿す。噛み締めるたびに国産小麦特有の甘みが弾け、淡麗な山塩スープをしっかりと抱きかかえて口内へと運んでくる。