訪問を検討する際に押さえておきたいのが、営業時間と予約のタイミングです。昼のランチタイム（概ね11:30〜14:00頃）と夜のディナータイム（概ね17:00〜21:30頃、仕入れ状況により変動あり）の二部制で営業しています。
ランチ時は基本的に来店順の案内となる場合が多く、開店直後や13時過ぎのピークを外した時間が比較的スムーズに入店できる狙い目です。一方、金曜日の夜や土日祝日のディナーについては、座席数が限られているため事前の電話予約が欠かせません。テーブル席で家族連れや会食を予定している場合は、数日前から余裕をもって席を確保しておくのが確実です。
また、自宅でプロの味を楽しみたい場合にはテイクアウトの事前注文が便利です。受け取り希望時間を指定して電話を入れておくことで、握りたての寿司を待たずに受け取ることができます。
