創業の地である愛知県名古屋市中川区の高畑本店を頂点に、全国および海外へと展開を広げてきた『麺屋はなび』。2026年現在も、その勢いは衰えるどころか、国内外のラーメンフリークや観光客を引き寄せる強固なブランド力を維持しています。直営店・暖簾分け・フランチャイズ各店では、混雑緩和のためのスマート順番待ちシステムや券売機の多言語・完全キャッシュレス化が定着し、かつてのような長時間の店外行列に対するストレスは大幅に緩和されました。
現在提供されているメニューラインナップは、不動の頂点に君臨する「元祖台湾まぜそば」を筆頭に、辛いものが苦手な層からも圧倒的な支持を集める「キミスタ（黄身スター＝炙りチャーシューと魚粉のまぜそば）」、ゴロゴロとした豚バラ肉が豪快に鎮座する「ド肉台湾まぜそば」、さらにはスパイスの複層的な香りが食欲を刺激する「カレー台湾まぜそば」や「塩まぜそば」など、極めて多彩です。
厨房から立ち上る湯気と、麺を湯切りする小気味よい音。卓上に置かれた自家製昆布酢の瓶に至るまで、創業者・新山直人氏の哲学が隅々まで行き届いており、単なるファストフードの枠組みを超えた「ごちそう麺料理」としての風格を漂わせています。
