室内でホットプレート焼き鳥を楽しむ上で最大の障壁となるのが、室内に立ち込める煙と翌日まで残る油臭です。煙が発生する主原因は、「高温になったプレート上で肉から出た脂が過熱され、気化・酸化すること」にあります。
この問題を根本から解決するのが、クッキングシートを活用した焼き鳥調理法です。プレート全体にクッキングシートを敷き、その上で焼き鳥を加熱すると、プレートへの直接的な油の焦げ付きが防止され、煙の発生が大幅に減少します。シートが余分な脂を適度に受け止めつつ、プレートの熱を穏やかに伝えるため、皮目が焦げ付かずにパリッと仕上がる副次効果もあります。
さらに、ホットプレートの串焦げ防止には「アルミホイル活用法」が欠かせません。竹串の持ち手部分がプレートの熱面に直接触れると、炭化して折れやすくなります。プレートの端に細長く折り畳んだアルミホイルの土台を設置し、串の持ち手をその上に乗せて肉部分だけを熱面に密着させる「ブリッジ構造」を作ることで、串焦げのトラブルは100%防ぐことが可能です。
