忙しい平日の夕食や一人ランチに最適な、包丁も最小限で済む基本の作り方です。解凍の手間を省き、凍ったままの冷凍うどんを直接煮込むことで、麺に出汁が染み込みモチモチの食感に仕上がります。
【一人前の材料】
- 冷凍うどん：1玉
- 豚バラ薄切り肉：60〜80g（食べやすい大きさにカット）
- 白菜キムチ：80g（しっかり発酵したものがおすすめ）
- 長ネギ：1/3本（斜め薄切り）
- 木綿豆腐（または絹）：100g
- ごま油：大さじ1/2
- 黄金比スープレシピ（水300ml、鶏ガラスープ小さじ1、味噌大さじ1、コチュジャン小さじ1、醤油小さじ1、みりん小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2）
【失敗しない調理手順】
1. 小鍋にごま油を中火で熱し、豚バラ肉を炒めます。肉の色が8割ほど変わったら、白菜キムチを加えて一緒に1分半ほどしっかり炒め合わせます。
2. キムチの水分が飛び、油が鮮やかな赤色に染まったら、水300mlと黄金比調味料をすべて投入します。
3. 沸騰したら長ネギと豆腐を加え、中央に凍ったままの冷凍うどんを入れます。
4. 中火で約3分間煮込み、うどんが自然にほぐれたら全体を軽く混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせて完成です。
