鮭の切り身を美味しく焼き上げるために最も重要なのが、加熱器具に合わせた時間設定です。一般的な厚み（約2cm・80g〜100g前後）の切り身を基準とした各調理器具の焼き時間目安は以下の通りです。
魚焼きグリル（両面焼き）であれば強めの中火で約6〜8分、片面焼きグリルの場合は表（皮を上）を約5分、裏返して中火で3〜4分が基本です。フライパンを使う場合は、中火で皮目から3〜4分焼き、裏返して蓋をして弱火で3分蒸し焼きにするのが失敗しないセオリーです。
トースター調理なら1000W（200℃前後）で約10〜12分、オーブンの場合は200℃に予熱して12〜15分じっくり火を通します。厚みや脂の乗り具合によって微調整が必要ですが、この基準時間を覚えておくだけで加熱の失敗を劇的に減らせます。
