大龍軒が地域でこれほどまでに惜しまれるのは、単に空腹を満たす場所にとどまらず、人々の日常に根ざした「止まり木」としての役割を果たしていたからです。実際に通い詰めていた常連客の証言や、往年の口コミ評判を紐解くと、料理の味にとどまらない現場の温もりが見えてきます。
「20代の頃、残業終わりにカウンターで食べた恵比寿大龍軒のチャーハンとワンタンスープの味が、過酷な社会人生活を支えてくれた」（40代・IT企業勤務男性）
「大将の鍋を振る力強い背中と、女将さんの『いつもありがとうね』という一言。おしゃれなカフェや高級ビストロが並ぶ恵比寿にあって、あそこだけは気取らずに深呼吸できる唯一無二のオアシスでした」（50代・恵比寿在住女性）
ネットの反応を分析すると、Googleマップや食べログ、5ちゃんねる（旧2ちゃんねる）の過去ログに至るまで、共通して称賛されているのが「奇をてらわない実直さ」と「圧倒的なコストパフォーマンス」でした。恵比寿大龍軒のランチ営業では、日替わり定食や麺飯セットが恵比寿相場を大きく下回る価格帯で提供され、スピード感ある厨房のオペレーションは限られた昼休みを過ごす労働者にとって何よりの救いとなっていました。
