煮豚作りで失敗しない最大の判断基準は、「自分が求める食感」と「調理に割ける時間」を一致させることです。
この調理法を選ぶべき人・避けるべき人の条件
- 圧力鍋を選ぶべき人：「とにかく時短で、歯がいらないほど柔らかいトロトロ豚バラを食べたい」という人。ただし、赤身の多いモモ肉を圧力鍋にかけると水分が抜けてボソボソになりやすいため避けてください。
- 炊飯器保温を選ぶべき人：「火の番をせず、ローストポークのようにしっとりキメ細やかな肩ロースに仕上げたい」という人。ただし、炊飯器を日常的にご飯用としてフル稼働させている家庭では、調理中の炊飯が制限される点に留意が必要です。
- 鍋でのコトコト煮を選ぶべき人：「休日にじっくり料理を楽しみ、好みの味染み具合を目で確認しながら調整したい」という本格派。急いで強火で煮立ててしまう傾向がある人には不向きです。
