栄でアップルパイをテイクアウトする際、多くの人が陥りがちな盲点と、それを回避するためのプロ直伝のポイントを整理しました。
第一の盲点は、「温かい焼きたてパイの蒸気対策」です。店舗で焼きたてを受け取った場合、密閉した紙袋のまま長時間持ち歩くと、パイ自身の蒸気でパイ生地のサクサク感が損なわれてしまいます。持ち歩き時間が30分以上になる場合は、袋の口を少し開けて蒸気を逃がすか、帰宅後に適切な方法でリベイク（温め直し）することが不可欠です。
第二の盲点は、「シナモン（香辛料）の有無」です。クラシックな欧米風アップルパイにはしっかりとしたシナモンが使われている一方、「RINGO」などのカスタード系アップルパイはシナモンを極力抑え、リンゴ本来の風味とバニラの香りを強調しています。贈る相手が小さなお子様や香辛料が苦手な方の場合は、カスタードアップルパイ専門店やシナモン控えめを明記している店舗を選ぶのが失敗を防ぐ鉄則です。
なお、自宅で感動の食感を復活させる「黄金リベイク手順」は以下の通りです。
- 電子レンジ（500W）でラップをかけずに約10〜20秒温め、中心部のリンゴとクリームを人肌程度に温める。
- あらかじめ予熱しておいたオーブントースター（約1000W）に移し、アルミホイルを敷いて表面を約1分〜1分半温める。
- トースターから取り出した後、約1〜2分常温で置くことで、パイ生地のバターが落ち着き、極上のサクサク感が蘇る。
