群馬県渋川市伊香保町の水沢寺（水澤観世音）参道を発祥とする水沢うどんは、小麦粉、塩、そして水沢山の清らかな湧水のみを用い、丹念な踏み込みと熟成を重ねることで生まれる強いコシと透き通るような艶が特徴です。その伝統を正統に継承する水香苑は、粉の配合比率や日々の天候・湿度に応じた微細な加水調整を徹底し、職人の手仕事を頑なに守り続けています。
2026年現在の最新情報によると、水香苑では定番の「ざるうどん」に加え、地元契約農家から仕入れる大ぶりな舞茸を使用した天ぷらセットが不動の看板メニューとして君臨しています。出汁には厳選された本枯節と利尻昆布を贅沢に用い、かえしの熟成期間を最適化することで、芳醇な香りとキレのある後味を実現。麺の持つ小麦本来の甘みを最大限に引き立てる設計がなされています。
昨今の飲食業界を取り巻く原材料費の高騰下においても、麺のクオリティを一切落とさず、打ち立て・茹でたての品質管理を徹底している点が、多くのリピーターを惹きつけてやまない決定的な理由です。
