春水堂の真骨頂は、甘いドリンクだけに頼らない本格的な台湾料理のクオリティの高さにあります。ランチタイムに多くのファンを惹きつけるのが、選べる台湾ヌードルとミニ丼（または点心）、そしてドリンクがつく充実のランチセットです。
看板フードである「台湾ヌードル」は、鶏ガラベースに豆乳のまろやかさと特製辣油を効かせた「麻辣豆乳坦々麺」や、さっぱりとした酸味が食欲をそそる「酸辣湯麺」、本場のスパイスが香る「牛肉麺」など多彩なラインナップを揃えます。麺のコシとスープの完成度は一般的な中華チェーンとは一線を画しており、スープを一口含むだけでスパイスの奥深さが広がります。
ヌードルの相棒として外せないのが、じっくり煮込まれた豚バラ肉が乗った「魯肉飯（ルーローハン）」です。五香粉（ウーシャンフェン）の甘美な香りと八角のアクセントが効いた柔らかな豚肉は、日本人好みの塩梅に微調整されており、ランチセットのミニサイズでも十分な満足感をもたらします。
さらに見逃せないのが、旗艦店として展開される「銀座限定メニュー」です。春水堂が厳選した希少茶葉を用いたポットサービスの伝統的台湾茶や、銀座限定の特別仕立てのタピオカドリンク、リッチな台湾アフタヌーンティーコースなど、日常使いを超えた優雅なティータイムを演出するメニューが充実しています。単なるカフェではなく、本格的な台湾茶藝館（人文茶館）の哲学を東京・銀座で体現していることが実感できます。
