天理ラーメンの歴史は、1968（昭和43）年に奈良県天理市の屋台から始まった。創業者である近藤幸男氏が「安くて旨く、栄養満点の一杯を提供したい」という一心で考案したのが、白菜とニンニクをふんだんに使ったスタミナラーメンの原点だ。当時としては斬新だったその味わいは瞬く間に話題となり、夜の街に長い行列を作り出した。
その後、組織化を進めた株式会社彩華は、本場の伝統を守りながらも関西・東海エリアへと展開を広げていく。その中でも愛知県名古屋市中川区万場に位置する店舗は、東海圏におけるフラッグシップとして特別な役割を果たしてきた。近藤幸男氏が掲げた「素材への妥協なき情熱」は、時代を超越して今なお万場店の厨房で力強く息づいている。
