コーヒーかすの二次利用において、挫折する原因の9割は「カビの発生」にあります。水分をたっぷり含んだ抽出直後の粉は、気温20℃以上の環境下であれば早ければ24〜48時間で胞子を広げ始めます。コーヒーかす カビ 防止を徹底するには、初期の水分を一気に飛ばす乾燥工程をいかに習慣化できるかが成否を分けます。
天日干しはエコである反面、湿度が高い季節や風が強い日には粉が飛散するストレスが伴います。そこで最も効率的かつ清潔な手法が、コーヒーかす 乾燥方法 電子レンジを用いた加熱処理です。電子レンジのマイクロ波は水分子を直接振動させて蒸発させるため、粉の内部まで均一に熱が通ります。
具体的な手順はシンプルです。耐熱皿の上にキッチンペーパーを敷き、抽出後の粉をダマにならないよう厚さ5mm程度に平らに広げます。ラップはかけずに、600Wで約2分加熱します。一度取り出してスプーンで全体をかき混ぜて蒸気を逃がし、再度1分〜1分30秒加熱します。指で触れた際にサラサラと粉末状に崩れ、指先に湿り気を感じなくなれば完了です。この加熱過程でレンジ室内の嫌な油汚れ臭や魚臭も同時に吸着脱臭されるという嬉しい副産物も得られます。
乾燥させた粉は、密閉できるガラス瓶やジッパー付き保存袋に乾燥剤（シリカゲル）と共に入れ、冷暗所で保管します。専門機関「コーヒー豆研究所」の安全検証でも指摘されている通り、乾燥させた状態であっても空気中の湿気を吸湿しやすいため、1ヶ月以内を目安に使い切ることが衛生面での鉄則です。
